28 Şubat 2009 Cumartesi

BUHARDA PİŞEN PORTAKALLI FİNCAN KEKLER

Ne zamandır bu keki denemek istiyordum,hangi tariften yapsam derken..soframız.com.daki portakallı tarifte karar kıldım..yarısını kakaolu yaptım,bakalım nasıl yapılıyomuş:)
MALZEME:
1 adet portakal
3 adet yumurta
1,5 su.bar.toz şeker
2 su.bar.un(az gelirse un eklenir)
1 adet kabartma tozu
1 su.bar.portakal suyu
kakao(arzuya göre)

YAPILIŞI:
Portakal kabuğuyla birlikte rondodan geçirilir,yumurta ve şeker mikserle çırpılır.Diğer malzemelerle karıştırılır.Yağlanmış fincanların içine pasta kağıtları yerleştirilir,yarıdan fazlasına hamur dökülür.Derin bir tencereye yerleştirilen fincanların yarısına kadar su doldurulur.Kapağına bir havlu sarılır(buhar damlamaması için)ve tencereyi ateşe koyun,kaynamaya başlayınca altı kısılır ve yarım saat pişirilir.Piştikten sonra yarım saat bekletilip kapağı açılır.Tarifte üzerine sos dökülmüştü ,biz daha az kalorili olsun diye böyle yedik (laf aramızda soslu daha güzel olur)







26 Şubat 2009 Perşembe

P.D.Ç.S.E.37 BÜZGÜLÜ GÜL TATLISI



















Bu tatlıyıhttp://sevincceden.blogcu.com/ arkadaşımda ki etkinliğe gönderiyorum,tarifini ninomutfakta arkadaşımda görmüştüm izninle arkadaşım:),eee gelelim tarife:)








MALZEME:)
2 adet yumurta
1 su.bar.süt
1/2 su.bar.sıvıyağ
1/2paket kabartma tozu
1 yem.kaş.sirke
1/2 çay.kaş.tuz
alabildiği kadar un
nişasta(açmak için)
150gr.tereyağ(üzeri için)
ceviz veya fındık
ŞERBET:
5 su.bar.su
4 su.bar.şeker
1 tat.kaş.limon suyu
YAPILIŞI:
Hamur yoğrulur,30 bezeye ayrılır 10 dak.dinlendirilir,her bezeyi nişasta ile servis tabağı büyüklüğünde açılır(ince açılır).Üzerine ceviz serpilir,önce üstten ve alttan ortaya doğru sonra yanlardan ortaya doğru büzülür.Katlar teker teker ortaya doğru toplanır,katlanan yer alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.Üzerine eritilmiş tereyağ dökülür,kabarmaması için birkaç yerine kürdan batırılıp, önceden ısıtılmış fırına verilir.Şerbet kaynatılıp soğutulur,tatlı fırından çıkınca (tatlı sıcak)şerbet tatlıların üzerine dökülür...Hem görüntüsü hemde tadı nefis bir tatlı....

Ferhan'ın ciciler(FERHANCA)



Ferhan'ın işlediği nefis örtüler,ellerine sağlık arkadaşım:)

25 Şubat 2009 Çarşamba

KADAYIF BÖREĞİ

MALZEME:
300 gr.yaş kadayıf
100gr.dil peyniri
125gr.margarin
2,5 su.bar.süt
3 adet yumurta
tuz


YAPILIŞI:)
Kadayıfın yarısı kalıba yayılır,iyice bastırılır.Üzerine biraz tuz serpilir ve peynir koyulur.Kalan kadayıf üzerine yayılır,eritilen margarin,süt,yumurta çırpılıp kadayıfın üzerine dökülür.1 gece buzlukta bekletip,önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir...Üzeri çıtır çıtır,içi yumuşacık bir börek :)

SICACIK BİR DOST SOFRASI

Hanife'nin hazırladığı nefis yiyeceklerle dolu masada,Saliha,Havva,Rana ve Nefise'nin sıcacık dost sohbetleri:)
(resimler biraz gecikti ama sözümü tuttum Havva'cığım:)
dostluğunuz ve sohbetiniz daim olsun hanımlar:)

kestaneli pilav,rokalı salata,etimek salatası,kıymalı,mantarlı börek,kadayıf ve kuptaki jöleli pudingler,eline sağlık Hanife'ciğim...
sohbeti iyice tatlandıran tatlılar masaya gelmeden önce:)

23 Şubat 2009 Pazartesi

KARADENİZDE BAHAR:)

nefisss LAZ BÖREĞİ :)
Acı bir olay için gitsemde çevremdeki güzellikleri resimlemeden yapamadım:)
GÜZEL MİMOZALAR








Önceden her evde bulunan ama sayısı azalan bir SERENDER

Dalında KUMKUAT reçeli yapılan bir meyva,kendi minicik ama lezzeti kocamaaan,kabuğuyla yeniyor,bulursanız bir deneyin tavsiye ederim:)





dalında MANDALİNA lar:)








dalından limon almak nasıl bir duygu bilemezsiniz,tatmak gerekiyor:)



işte meşhur BERGAMUT reçeli yapılan eşşiz aroması olan meyva dalında:) reçelinin yapını anlatacağım ama daha sonra:)










ISLAK KURABİYE

MALZEME:
1/2 paket margarin
1 adet yumurta
1 çay.bar sıvıyağ
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
alabildiği kadar un
hindistan cevizi(üzeri için)
ŞERBET:
2 su.bar.şeker
2 su.bar.su
YAPILIŞI:
Şerbet kaynatılıp soğutulur.Malzemeler karıştırılır,un eklenir ve hamur yoğrulur.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır,yuvarlanır biraz bastırılıp yassılaştırılır(çatlaması için)kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Pişen kurabiyeler sıcak sıcak önce soğuk şerbete batırılır sonra hindistan cevizine bulanır...İŞTE ISLAK KURABİYENİZ HAZIR:)

HAFTA SONUNDAN KARELER


Yeğenimin hafta sonu keyfi:)

















TŞK

Yorumlarınızla bana verdiğiniz desteğe tşkler,allahım arkadaşıma da sabırlar versin.Bugün döndüm artık beraberiz,tüm arkadaşlarımı sevgiyle kocaman öpüyorum:)

19 Şubat 2009 Perşembe

dostlarıma

merhaba sevgili dostlarım,çok yakın bir dostum babasını kaybetti,ona destek amacıyla yanındayım,bir süre sizden ayrıyım,yorumlarınıza tşkler,döndüğümde yanıtlayacağım,sevgilerin en güzelini sizlere gönderdim.....

13 Şubat 2009 Cuma

BON BON ŞEKERLİ VİTRAY KURABİYE


MALZEME:
250 gr.margarin(tereyağla karışık)
4 yem.kaş.şeker
3,5 su.bar. un(elenmiş)
1 limon rendesi ve suyu
1 tat.kaş.tarçın
1 paket vanilya
1 çay,kaş.dövülmüş karanfil
renkli şekerler
YAPILIŞI:
Tüm malzeme yoğrulup ,hamur yapılır,20 dak.buzdolabında beletilir.Hamur merdane ile açılır,kalıplarla kesilir,kesilen boşluklara şekerler yerleştirilir.Kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir,iyice kağıda yapıştırılırki,eriyen şekerler akmasın.Önceden ısıtılmış fırında pişirilir,soğuyunca kurabiyeler alınır,eğer şekerlere kağıt yapışmışsa,az su ile ıslatın çıkıyo.....

Kurabiyenin kalp olanını SEVGİLİLER GÜNÜ için tüm dostlarıma gönderiyorummm:)







12 Şubat 2009 Perşembe

MISIR ÇORBASI VE DOLAMA TATLI

MALZEME:
1 su.bar.haşlanmış yaş mısır
3 yem.kaş.un
1 yem.kaş,tereyağ
10 su.bar.su
1 minik doğranmış domates(suyu alınmış)
1 çay.bar.süt
1 yem.kaş.yoğurt
1 adet yumurta sarısı,maydanoz
tuz,arzuya göre nane
YAPILIŞI:
Tereyağ ve un kavrulur,su ilave edilir.Kaynamaya başlayınca mısırlar koyulur,çorba pişirilir.Ateşten indirmeden 5-6 dak.önce minik doğranmış domatesler koyulur,süt,yumurta sarısı,yoğurt karıştırlır,çorbaya eklenir.Ateşten indirdikten sonra maydanoz doğranır..
BU BENİM UĞDURDUĞUM BİR ÇORBA,ASLINDA MISIR ÇORBASI KURU MISIRDAN YAPILIR,İÇİNE YOĞURT KOYUP YENİLİR,YANINDA BİRDE KURU SOĞAN OFFFF:)
TATLI MALZEMESİ:
1,5 su.bar.su
8 yem.kaş.un
2/3 paket margarin
2 adet yumurta
kızartmak için sıvıyağ
ŞERBET:
3 su.bar.şeker
3 su.bar.su
1/4 limon dilimi
YAPILIŞI:
Bir tencerede su ve yağ kaynatılır,un ilave edilip hızla karıştırılır,ağır ateşte özlenene dek pişirin.Hamurun ılınmasını bekleyip yumurtaları ilave edip yoğuralım,ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şeritler yapalım,bu şeritleri bir kaleme dolayıp kızgın yağda kızartalım(benim gibi kaleme dolamaktan sıkılırsanız,pasta tulumbası ile özgür şekiller yapın:)bu arada kızaran tatlıları yağda unutmayalım:)yağdan aldığımız tatlıları kağıt havlu üzerinde 1-2 dak bekletip,önceden pişirilip soğutulmuş şerbete atalım...
işte tatlı ve çorba hazırrrrr.....

FIRIN SÜTLAÇ



Bu sütlaç;HDİDEMLELEZZETLER arkadaşımın:)
MALZEME:
1 lt.süt
yarım su.bar.pirinç
1 su.bar.şeker
1 çor.kaş.nişasta
2 adet yumurta sarısı
yarım paket vanilya
YAPILIŞI:
Pirinç yıkanıp 1 bar.su ile haşlanır(suyunu çekmeli)süt ve şeker koyulur,10 dak.pişirilir.Nişasta,yumurta sarısı yarım bardaktan
az su ile ezilir,kaynamakta olan sütlaçtan bir kaç kaşık alıp karıştırılır ve sütlaça katılır.Pişince vanilya katılır,ateşten alınır.Ateşe dayanıklı kalıplara boşaltılır,içi su dolu tepsiye koyulup fırınlanır(ateş üsten gelmeli) ama bizim fırın turbo olduğu için biraz daha fazla kaldılar fırında,deneyen arkadaşlara afiyet olsun,sana da DİDEM CİĞİM:)

11 Şubat 2009 Çarşamba

KOLAY Z.Y.DOLMA.P.D.Ç.S.E.36

Canınız sarma istediğinde amannn çok uzun sürüyo derseniz işte size bir çözüm deneyin:)p.d.ç.s.e.36 ya evsahibi yapan ''mutfak telaşı'' arkadaşıma tşk ediyor ve kolay gelsin diyorum,bu tarif sana arkadaşım,sevgiler:)










MALZEME:
2 su.bar. pirinç(önceden ıslatılmış)
1 adet büyükçe soğan
1 çay.bar.sıvıyağ
1 tat.kaş.domates salçası
1 tat.kaş.biber salçası
1 tat.kaş,şeker
tuz(arzuya göre)
kuru üzüm
nane
maydanoz
dereotu
dolmalık fıstık
haşlanmış beyaz lahana(kalıba göre)
YAPILIŞI:
Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda kavrulur.Pirinç eklenir,biraz daha kavrulur,sırasıyla,domates ve biber salçası,üzüm,fıstık,nane,maydanoz,dereotu koyulur,2 bar.sıcak su koyulup pişirilir(pirinç çok pişmicek)Haşlanmış lahanalar,yağlanmış cam bir kabı yerleştirilir,üzerine iç malzemesi koyulur ve üzeri kalan lahanalarla kapatılır,çok az sıvıyağ ve 1 çay bar.sıcak su eklenerek isterseniz ateşte ,isterseniz üzerini folyo kaplayıp fırında suyunu çekene dek pişirin...İŞTE NEFİS DOLMANIZ HAZIR:)

10 Şubat 2009 Salı

PİDELERİMİZ:)

Yeğenim Kemaleren,nasılda keyifle yiyo pideyi görüyomusunuz:)yediği sadece tereyağlı ve yumurtalı pide...

Pidelerimiz bu taş ve odun ateşi fırında pişiyo:)


işte bu güzel pidelerin mimarı;aslen Rize Çayeli li olup,SAMSUN 'da yaşayan İSA usta:)tşkler bu güzel pideleri bizlere yaptığın için:)aaa yeri unuttum:(Samsun un en güzel yerlerinden ve çok kalabalık olan ÇİFTLİK caddesinde,SİVAS SOFRASI,buraya yolunuz düşerse uğramanızı öneririm:)






kapalı pidenin yapılışı...











kıymalı kapalı pide










pastırmalı pide








kaşarlı pide







budaaaa pide potporisiii:)



bu kadar resim senin için GÜLÜM (DAMAKTADI) senin içinde yedim:)sevgiler.......

9 Şubat 2009 Pazartesi

NOKUL




MALZEME:(İKİ TEPSİ İÇİN)
1,5 su.bar.süt
1 çay.bar.sıvıyağ
1 çay.bar.toz şeker
1/2 limon suyu
125 gr.margarin
1 su.bar.su
1 çay.bar.yoğurt
1 adet yumurta
1/2 paket toz maya(istant olabilir)
bir kaç kaş.süt kaymağı(çok güzel oluyo da:)
1 kah.fin.sirke
aldığı kadar un(yumuşak bir hamur olucak)
üzerine sürmek için yumurta sarısı
ARA MALZEMESİ:
sıvıyağ,toz şeker
İÇ MALZEMESİ:
fındık,ceviz,kuru üzüm karması
YAPILIŞI:
Unun ortası açılıp malzeler koyulup,hamur yoğrulur.Hamur bezelere ayrılır,oklava ile açılan yufkaların içine önce fırça ile sıvıyağ sürülür,şeker ve iç malzemesi yayılır.Yufkanın bir ucundan tutarak rulo yapılır,rulo bükülerek istenilen büyüklükte verev kesilir,üzerine yumurta sarısı sürülüp bekletmeden önceden ısıtılmış fırında pişirilir.(nokulları hemen fırına sürmenin nedeni fazla kabarmaması için)
GEÇMİŞ BAFRA YA DAYANAN NOKUL, BAYRAMLARDA HER EVDE
YAPILIRDI,ŞİMDİLERDE SAMSUN DA NERDEYSE HER PASTAHANEDE SATILIYO AMA KIZMASINLAR BANA EVDE YAPILAN Bİ BAŞKA OLUYO:)

SÜRPRİZ KURABİYE


MALZEME:
250 gr.margarin(eritilip soğutulmuş)
3,5 su.bar.un
1 su.bar.pudra şekeri(1/3. ri üzerine)
3 yem.kaş.yoğurt
1 paket kabartma tozu
KREMA İÇİN:
1,5 su.bar.süt
1,5 yem.kaş.mısır nişastası
5 yem.kaş.tozşeker
2 yem.kaş.kakao
YAPILIŞI:
Krema için nişasta,şekeri ve kakaoyu karıştırıp,kısık ateşte yavaş yavaş sütü ilave ederek koyu muhallebi kıvamına gelene dek pişirin,soğutun.Margarin eritilip soğutulur,içine yoğurt,pudra şekeri,un ve kabartma tozunu koyarak yoğurun.Hamuru biraz dinlendirip,yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elimizde açalım ,içine 1 tat.kaş. krema koyup kapatalım,önceden ısıtılmış fırında pişirin(beyaz kalıcak şekilde ,benimkiler biraz fazla kızardı:)).Pişirip soğuyunca üzerine pudra şekeri ekin...
İSTERSENİZ KREMA YERİNE PUDİNG KULLANIN AMA SÜT ÖLÇÜSÜNÜ AZ TUTUN Kİ KIVAMI KOYU OLSUN,
NEFİS BİR KURABİYE YILLARDIR YAPARIM HEPİMİZ VE İKRAM ETTİĞİM KİŞİLERDE ÇOK SEVİYO:)

8 Şubat 2009 Pazar

ANNEMİN KABAK TATLISI:)


PATATESLİ EKMEK


MALZEME:
4 adet orta boy patates
2 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
2 adet yumurta
1 su.bar.sıvıyağ
1 su.bar.yoğurt
2,5 su.bar.un
1 paket kabartma tozu
4 yem.kaş.kaşar peynir rendesi
tuz,kırmızıbiber,nane,kekik,karabiber
(damak zevkine göre)
üzerine sürmek için 1 yumurta
YAPILIŞI:
Patatesler fındık iriliğinde,soğanlar yemeklik doğranır.Yumurtalar çırpılır,yağ,yoğurt eklenir biraz daha çırpılır.Bütün malzeme birleştirilir,yağlanmış tepsiye koyulur,üzerine yumurta sürülüp,önceden ısıtılmış ılık fırında üzeri iyice kızarana dek pişirilir.
GERÇEKTEN ÇOK GÜZEL BİR EKMEK YOK YOK ASLINDA BÖREK OLUYO:)

7 Şubat 2009 Cumartesi

PİRAMİT KARNABAHAR





Adı piramit karnabahar,haşlayıp salatada kullanınca inanılmaz güzel oluyo,sarımsaklı yoğurtlu da güzel olur sanıyorum,deneyeceğim:)